Mantelimassa-valkosuklaa cupcake vaniljatuorejuusto kuorrutteella

Tänään mieleen juolahti, että voisin kokeilla tehdä mantelimassa ja valkosuklaa täytettä sisältävän cupcaken. Tällaista yhdistelmää olen käyttänyt leipoessani tavallista pullaa ja miksipä se ei myös sopisi cupcaken täytteeksi. Sori, kun usein tulee käytettyä tuota suklaata näissä minun leivonnaisissa...en voi sille mitään, se on vain niiin hyvää :) No tuumasta toimeen ja tällaisia herkkuja loihdin tänään. Vanilja kuorrutus sopi hyvin yhteen mantelimassan ja valkosuklaan kanssa. Nyt kaikki testaamaan, nämä on huippuja :)

Mantelimassa-valkosuklaa cupcake

Tarvitset:

100 g voita (sulatettua)

2 kananmunaa

1½ sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 dl maitoa

4 dl gluteenittomia jauhoja

(voit vaihtaa glut.jauhot samaan määrään vehnäjauhoja)

2 tl leivinjauhetta

1 ripaus suolaa

Täyte

 

50 g voita tai margariinia (huoneenlämpöistä)

100 g mantelimassaa

½ dl sokeria

50 g valkosuklaata

 

Vaniljatuorejuusto kuorrute

 

60 g voita tai margariinia

100 g tuorejuustoa

5 dl tomusokeria

1 ½ rkl vaniljasokeria

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

 

Tee näin: Aloita tekemällä täyte valmiiksi. Vatkaa voi/margariini ja mantelimassa tasaiseksi. Sekoita joukkoon sokeri. Pilko valkosuklaa pieniksi palasiksi. Seuraavaksi tee cupcake taikina. Vatkaa munat, sokeri ja vaniljasokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon sulatettu voi ja maito. Sekoita yhteen jauhot, leivinjauhe ja suola, lisää seos taikinan sekaan. Sekoita varovasti tasaiseksi. Laita muffinssipellille vuokia ja laita niiden pohjalle nokare mantelimassa täytettä. Lusikoi cupcake taikinaa vuokiin ja täytä 2/3 osaa niistä. Lopuksi ripottele taikinan päälle valkosuklaan palasia. Paista cupcakeja uunin keski tasolla n. 12-15 min. Anna jäähtyä kunnolla!

Tee kuorrute sillä välin kun cupcaket ovat uunissa. Vatkaa voi/margariini ja tuorejuusto tasaiseksi ja lisää sekaan pikkuhiljaa tomusokeri. Lopuksi vatkaa joukkoon vaniljasokeri. Laita kuorrute joksikin aikaa jääkaappiin. Pursota jäähtyneen cupcaken päälle ja koristele haluamallasi tavalla.

 

Uulalaa kun on hyvää :)

Ihanaa viikonlopun alkua kaikille!!

Anne