Mansikka-sitruuna täytekakku

 

Tässä teille ihanan kesäinen täytekakku resepti. Tein eilen tämän mansikka-sitruuna täytekakun päättäjäisten kunniaksi ja kakku oli mielestäni erittäin hyvä :) Mansikka ja sitruuna sopivat aivan loistavasti yhteen luoden unohtumattoman makuelämyksen, ne täydentävät ihanasti toisiaan.

 

Mansikka-sitruuna täytekakku

Tarvitset:

500 g mansikoita
6 dl kuohukermaa

Pohja

3 munaa
2 dl sokeria
1 dl kuumaa vettä
2 dl Sunnuntai gluteenittomia jauhoja
(voit vaihtaa glut.jauhot samaan määrään vehnäjauhoja)
2 tl leivinjauhetta
1 rkl raastettua sitruunankuorta

Sitruunakreemi

1 sitruunan mehu ja raastettu kuori
1 1/2 dl sokeria
3 munaa
2 rkl kylmää voita tai margariinia

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Tee näin: Aloita tekemällä kakkupohja. Vatkaa munat ja sokeri valkoiseksi vaahdoksi. Lisää kuuma vesi vatkauksen loppuvaiheessa. Sekoita jauho ja leivinjauhe ja lisää seos munavaahdon sekaan. Sekoita taikinaan lopuksi raastettu sitruunankuori.  Voitele ja jauhota vuoka. Kaada taikina vuokaan (halkaisija n.22 cm) ja paista uunin alatasolla n. 30-35 min. Anna jäähtyä kunnolla ja leikkaa kakku sen jälkeen kolmeen kerrokseen. Sitruunakreemi: Tee kreemi sillä välin kun kakku on uunissa. Sekoita sitruunamehu sekä raastettu kuori, sokeri ja munat ruostumattomaan kulhoon (itse käytin pientä kattilaa). Laita kulho kattilaan jossa on vettä ja anna veden kiehua. Sekoita koko ajan kunnes kreemi paksuuntuu. Kreemi ei saa kiehua! Ota kulho pois kiehuvasta vedestä ja lisää kylmä voi/ margariini pieninä nokareina nopeasti sekoittaen. Anna jäähtyä. Levitä ensimmäisen kakkupohjan päälle puolet sitruunakreemistä ja puolet viipaloiduista mansikoista. Laita toinen pohja päälle ja levitä loput kreemistä sekä melkein kaikki mansikat. Jätä osa mansikoista kakun koristeluun. Laita viimeinen pohja ja levitä päälle kermavaahto, loput mansikat sekä koristele suklaarouhella.

 

Leppoisaa kesää kaikille!! :)

Anne