Pinocchio-kakku mansikkatäytteellä

 

Tämä on ihanaa...siis tämä lomalla oleminen. Ei stressiä, ei kiirettä minnekkään, voi vain ottaa ihan rennosti :) Lomallakin tulee herättyä aikaisten kun nuo meidän pikku prinsessat heräävät joka aamu ennen kukon laulua, mutta huippua on se, ettei meidän tarvitse pinkaista ylös sieltä sängynpohjalta vaan me voidaan jatkaa rauhassa köllöttelyä. Me like! Loman alkamisen kunniaksi tein tänään Pinocchio-kakun mansikoiden kera. Tämä kakku on todella helppo tehdä ja sehän on

 tietysti myös erittäin hyvän makuinen :)

 

 

Pinocchio-kakku mansikoiden kera

 

Tarvitset:

 

Pohja

75 g voita tai margariinia
2 dl tomusokeria
5 munankeltuaista
1 ½ dl Sunnuntai gluteenittomia jauhoja

(voit vaihtaa glut.jauhot samaan määrään vehnäjauhoja)
1 ½ tl leivinjauhetta
4 rkl maitoa

 

Marenki

5 munanvalkuaista
2 dl sokeria

1 pussi mantelilastuja

 (minä jätin pois kun ei sattunut olemaan kaapissa)

 

Täyte

4 dl vispikermaa

2 tl sokeria
½ l mansikoita

 

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

 

Tee näin: Aloita tekemällä sokerikakkupohja. Vatkaa voi/margariini ja tomusokeri vaahdoksi. Lisää sekaan yksitellen munankeltuaiset. Sekoita yhteen jauhot sekä leivinjauhe, sekoita seos taikinaan ja lisää lopuksi maito. Sekoita taikina tasaiseksi. Kaada taikina voidellulla leivinpaperilla vuoratulle uunipelille. Levitä tasaiseksi. Tee seuraavaksi marenki. Vatkaa ensin valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää vaahtoon sokeri ja vatkaa muutaman minuutin ajan. Levitä marenkitaikina tasaisesti sokerikakkutaikinan päälle. Paista uunin keskitasolla n. 25-30 min, kunnes marenki on vaaleanruskeaa ja pohja taikina kypsää. Anna kakun jäähtyä ja leikkaa se sitten kahtia. Vatkaa kerma ja sokeri vaahdoksi. Levitä kermavaahto ja mansikat toisen kakkupohjan päälle. Laita lopuksi toinen puolisko täytteen päälle.  

 

 

Piece of cake!!

 

Anne