Hyvät gluteenittomat piparkakut

 

 Ensimmäinen adventti ja vuorossa piparkakkujen leivontaa tyttöjen kanssa. Minun opastuksella tytöt tekivät eilen itse piparkakkutaikinan. Tänään sitten neitokaiset ihan itse leipoivat piparit ja minä toimin vain apurina ja paistajana :) Tämä piparkakkutaikina oli paras minkä olen tähän mennessä gluteenittomana tehnyt. Pipareista tuli ihanan maukkaita ja rapeita. Taikinassa oli juuri oikeanlainen koostumus. Reseptin löysin celiaki.se -sivulta.

 

Gluteenittomat piparkakut

Tarvitset:

 

200 g margariinia

2 ½ dl sokeria

1 dl vaaleaa siirappia

2 tl kanelia

1 tl jauhettua neilikkaa

2 tl jauhettua inkivääriä

2 tl jauhettua pomeranssinkuorta

2 tl ruokasoodaa

½ dl vettä

1 kananmuna

n. 10 dl gluteenitonta jauhoa (+ 1–2 dl leipomiseen)

 

 

Tee näin: Laita kattilaan margariini, sokeri, siirappi sekä mausteet. Anna seoksen lämmetä kunnes margariini on sulannut. Mausteisiin tulee enemmän makua, kun niitä lämmitetään. Anna margariiniseoksen jäähtyä kunnolla ja kaada jäähtynyt seos kulhoon. Sekoita ruokasooda kylmään veteen ja kaada se margariiniseoksen joukkoon. Vatkaa kananmuna kevyesti haarukan avulla ja laita sekin kulhoon. Lisää lopuksi 10 dl jauhoja ja sekoita taikina monitoimikoneen tai sähkövatkaimen avulla. Taikinan voi myös tietysti sekoitaa käsin. Laita taikina peitetyssä kulhossa jääkaappiin vuorokauden ajaksi.

 

 Nyt on aika alkaa leipomaan! Työstä taikinaa ja lisää siihen vähän jauhoja kerralla, kunnes taikinaa on helppo käsitellä sekä kaulia. Säilytä taikinaa mitä et käytä jääkaapissa, sillä kylmää taikinaa on paljon helpompi kaulita. Paina muotin avulla kaulitusta taikinasta kuvioita. Paista kuviot leivinpaperilla vuoratulla pellillä 175 asteessa n. 5-8 min. Anna pipareiden hieman jäähtyä pellin päällä ennen kuin siirrät niitä. Jos piparit lähtevät leviämään paistaessa lisää taikinan sekaan lisää jauhoja.

 

Leipomisen iloa!

Anne