Tänään on vuoden viimeinen päivä ja me vietämme uutta vuotta ystäväperheen luona. Tein uuden vuoden kunniaksi mukaan vietäväksi Budapest-rullan. Alkuperäisen Budapest-rullan pohja sisältää hasselpähkinää, mutta minä jätin hasselpähkinän pois. Tämä marenkipohjainen herkku on täytetty kermavaahdolla ja mandariinilohkoilla.
Budapest-rulla
Pohja
4 munanvalkuaista
2 dl sokeria
3/4 dl gluteenittomia jauhoja
(voi vaihtaa glut. jauhot samaan määrään vehnäjauhoja)
½ tl tuorepuristettua sitruunaa
Täyte
2½ dl kuohukermaa vaahdotettuna
1 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1-2 purkkia mandariinilohkoja
Koristelu
Sulatettua suklaata
Tomusokeria
Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen
Tee näin: Vatkaa munanvalkuaiset, sitruunamehu ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon jauhoja vähän kerralla ja vatkaa jauhot kunnolla vaahdon sekaan. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista uunin keskitasolla n.20 min. Anna marenkipohjan jäähtyä kunnolla! Seuraavaksi vatkaa kerma ja sokerit vaahdoksi. Valuta hyvin liemi pois mandariinilohkoista, jotta rullasta ei tule liian kostea. Pilko lohkot palasiksi. Käännä marenkipohja toisen leivinpaperin päälle ja poista pohjassa oleva leivinpaperi varovasti. Levitä kermavaahto sekä pilkotut mandariinit pohjan päälle ja kääri leivinpaperin avulla rullalle. Siisti rullan päät leikkaamalla pala pois. Koristele sulatetulla suklaalla ja tomusokerilla.
Hyvää Uutta Vuotta 2014 kaikille lukijoilleni!!
Anne