Kuohkeat laskiaispullat, näin onnistut...

 Hyvää laskiaissunnuntaita teille kaikille! Nyt päästään taas herkuttelemaan, koska tänäänhän on hyvä syy leipoa gluteenittomia laskiaispullia (reseptissä on myös tavallisten vehnäjauhojen määrä). Inspiraation lähteenä oli  My cakes-blogi, josta muokkasin laskiaispulla reseptin gluteenittomaksi.

Blogista löytyi myös vinkkejä kuohkeiden pullien valmistamiseen. Tässä muutama, eli  hirvensarvisuola, leivinjauhe tai ruokasooda  kohottavat pullaa entisestään, kun sitä käytetään hiivan kanssa yhdessä. Voita ei tulisi sulattaa ollenkaan  vaan taikinan joukkoon lisätään huoneenlämpöinen voi. Tämä koska rasvamolekyylit ovat suurempia huoneenlämpöisessä voissa ja se tekee pullasta mehukkaamman ja kuohkeamman. Muna taas jakaa rasvamolekyylejä paremmin ja yhden munan käyttäminen taikinassa tekee pullasta kuohkeamman. Jauhoja ja sokeria ei tule käyttää liikaa. Liiallinen määrä jauhoja tekee pullista liian raskaita ja tiiviitä, liika sokeri myös tiivistää ja taikina voi kohota liian nopeasti. Taikinan tulee saada kohota rauhassa. Nämä laskiaspullat on nyt testattu hunajamurun testikeittiössä ja tulos oli todella herkullinen!! =)

Laskiaispullat 10kpl 

Tarvitset:

½ pakettia tuorehiivaa

3 dl  3% maitoa

1 rkl fiberhusk (jauhettu psylliuminsiemenkuori)

1 muna

1 dl sokeri

1-2 tl kardemummaa
1 tl leivinjauhetta
n. 8- 8½ dl Sunnuntai gluteenittomia jauhoja
 ( fiberhuskin ja glut. jauhojen tilalle voit laittaa 8-9 dl vehnäjauhoja)
 100g voita

½ tl suolaa 
 

1 muna voiteluun

Täytteeseen tarvitset:

Mantelimassaa
Pullasta koverrettua sisustaa
Maitoa

Kuohukermaa

Paista 250 asteessa uunin keskitasolla n. 10 min.


Ota leivonta-ainekset huoneenlämpöön muutama tunti ennen leivontaa.

Murenna hiiva kulhoon ja lämmitä maito kädenlämpöiseksi.

 

Kaada osa maidosta kulhoon ja sekoita, kunnes hiiva on liuennut. Kaada loput maidosta  ja

laita joukkoon fiberhusk. Anna imeytyä n. 10 min.

Lisää kananmuna, kardemumma sekä sokeri.

Sekoita leivinjauhe pieneen määrään jauhoja, kaada kulhoon ja sekoita.  Lisää myös melkein kaikki

 

loput jauhot, jätä n. ½ dl loppuvaiheen työstämiseen. Vaivaa taikinaa hieman ja

laita sekaan huoneenlämpöinen voi.

Vaivaa taikinaa reippaasti n. 5 min ja lisää

sekaan suola. Jatka taikinan vaivaamista reippaasti n. 5 min ajan.

Anna taikinan nousta leivinliinan alla n. 40-45 min. Laita uuni lämpenemään 250 asteeseen.

Kaada taikina jauhotetulle leivinpöydälle ja vaivaa se tasaiseksi. Älä lisää taikinaan liikaa jauhoja...

Leivo taikina tangoksi ja leikkaa samankokoisisksi palasiksi, pyöritä palaset pulliksi.

Nostata pullia leivinliinan alla n. 30 min.

Voitele nostatetut pullat vatkatulla kananmunalla. Paista pullia 250 asteessa uunin keskitasolla n. 10 min.

Anna pullien jäähtyä...

Täytteen tekeminen:

Pilko mantelimassaa kulhoon

Leikkaa jäähtyneestä pullasta hattu irti ja tee hatusta muottia käyttäen haluamasi mallinen.

Koverra jokaiseen pullaan pieni kolo ja lisää pullan sisusta kulhoon mantelimassan joukkoon.

Kaada kulhoon maitoa ja vatkaa sähkövatkaimella. Lisää maitoa niin, että saat sopivan tuntoisen seoksen.

Vatkaa kuohukerma vaahdoksi ja mausta vaniljasokerilla...

Täytä kolo mantelimassa täytteellä ja pursota kermavaahto. Laita tähtihattu päälle ja viimeistele tomusokerilla.

Herkuttele!

Kumpi täyte laskiaispullassa on parempi, mantelimassa vai hillo?

Omasta mielestäni mantelimassa on paras =)

Olisi kiva jos laittaisitte kommenttia käynnistänne!

Anne