Suklaatäytekakku täytteenä Lemon curd ja suklaamousse

 Olin täysin unohtanut laittaa tänne tammikuun alussa tyttöjen kanssa tekemäni suklaatäytekakun ohjeen. Suklaisenkakkupohjan täytteenä oli itsetehty lemon curd sekä maitosuklaamousse. Kertakaikkiaan loistava yhdistelmä! Suklaakakkupohjan reseptin löysin Kinuskikissa leipoo-kirjasta ja  Lemon curd ohje on myös kinuskikissan.

Lemon curd-suklaamousse suklaatäytekakku

Tarvitset:

Pohja

2 dl gluteenittomia jauhoja

(voit vaihtaa glut.jauhot samaan määrään vehnäjauhoja)

1½ dl perunajauhoja

1½ dl kaakaojauhetta

3 tl leivinjauhetta

3/4 tl suolaa

2 tl vaniljasokeria

150 g voita

3½ dl sokeria

3 munaa

3 dl kädenlämpöistä maitoa

Lemon curd

2 sitruunan kuori (n. 3 rkl)
1 dl sitruunamehua
3 keltuaista
¾ dl hillosokeria
¾ dl sokeria
50 g voita

Maitosuklaamousse

5 dl Flora vispiä

100 g tuorejuustoa

 240 g maitosuklaata

Kakun kostutus

n. 1½ dl vaniljamaitoa

 Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen

 

Tee näin suklaatäytekakkupohja: Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija n. 24 cm). Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. lisää munat yksitellen vatkaten.  Sekoita hitaalla teholla vatkaten ensin reilusti jauhoseosta ja tämän jälkeen vuorotellen pienissä erissä loput jauhoseoksesta ja kädenlämpöinen maito. Maito ei saa olla liian lämmintä, ettei rasva sula. Kaikkea maitoa ei tarvitse lisätä: jos taikina vaikuttaa liian löysältä,  2½ dl riittää. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla n. 50-60 min. Pohja saa jäädä paistovaiheessa keskeltä hieman kosteaksi.

Kotitekoinen Lemon curd: Laita kattilaan kuoriraaste, puristettu sitruunamehu, keltuaiset ja sokerit. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen, kunnes se kiehahtaa. Jatka kiehuttamista miedolla lämmöllä, kunnes seos sakenee (n. 5 min.) Kaada seos kulhoon ja laita kulho kylmään vesihauteeseen. Vatkaa hitaalla teholla, kunnes koostumus on vaahtomaista. Lisää sekaan pehmeä voi pieninä nokareina. Vatkaa vaahto tasaiseksi. Laita Lemon curd kannelliseen lasipurkkiin ja laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi jähmettymään.  Lemon curd säilyy pari viikkoa jääkaapissa.

Tee näin maitosuklaamousse: Aloita sulattamalla suklaa. Vatkaa Flora vispi vaahdoksi ja sekoita joukkoon tuorejuusto. Lisää sekaan sulatettu suklaa ja vatkaa tasaiseksi. Laita mousse hetkeksi jääkaapiin ennen kakun täyttämistä. 

Kakun täyttäminen ja kuorrutus: Kostuta kakkupohjat vaniljamaidolla. Levitä ensimmäiseen väliin Lemon curdia oman maun mukaan ja levitä päälle maitosuklaamoussea 1-2 cm kerros.Täytä toinen kerros samalla tavalla. Kostuta kakun päälimmäinen pohja ja kuorruta kakku lopulla maitosuklaamousella. Koristele haluamallasi tavalla.

Anne

Sitruunainen sokerikakku

 

Tänään teki mieli tehdä sitruunainen sokerikakku. Resepti on Hembakat-lehdestä, jonka muokkasin gluteenittomaksi. Tämä kakku on helppo tehdä ja se on slurps niin hyvää.

 

Sitruunainen sokerikakku

 

Tarvitset:

 

75 g voita/margariinia

3 munaa

2 dl hienoasokeria

1½ dl maitoa

1 sitruunan raastettu kuori

3 dl gluteenittomia jauhoja

(voit vaihtaa glut. jauhot samaan määrään vehnäjauhoja)

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

 

Kuorrutus

 

3 dl tomusokeria

1 sitruunan mehu

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Tee näin: Voitele ja jauhota vuoka, n. 1½ litrainen. Sulata voi. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi valkoiseksi vaahdoksi. Kaada sekaan maito sekä sulatettu voi/margariini. Sekoita taikinaan myös sitruunan  raastettu kuori. Yhdistä jauho, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Lisää jauhoseos varovasti taikinan sekaan ja sekoita taikina tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja paista kakku uunin alatasolla n.40 min. Anna kakun jäähtyä kunnolla ennen kuin levität kuorrutteen.  Kuorrute: Sekoita tomusokeri ja sitruunan mehu. Kaada jäähtyneen kakun päälle ja koristele haluamallasi tavalla.

 

Anne

 



Mansikka-sitruunamousse täytekakku

Tässä tämä lupaamani täytekakku resepti. Pikkuneiti toivoi omille 3-vuotissynttäreille keijukakkua ja tällaisen minä tein. Kuten tiedätte, niin mansikka ja sitruuna sopivat aivan älyttömän hyvin yhteen... kakku oli ihanan raikas ja kesäinen makuelämys :)

Mansikka-sitruunamousse täytekakku

(n.40 hengen)

Pohja

Tarvitset:

4 munaa

1 ½ dl sokeria

1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 rkl gluteenittomia jauhoja

(voit vaihtaa glut. jauhot samaan määrään vehnäjauhoja)

Laita uuni lämpenemään 220 asteeseen

Tee näin: Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seos munavaahdon joukkoon varovasti. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 220 asteessa uunin keskitasolla n. 14-15 min. Anna jäähtyä kunnolla! Tein kakkuun neljä tällaista kakkupohjaa.

Tee seuraavana valmiiksi mousset ja sokerikreemi.

Mansikkamousse

Tarvitset:

500g mansikoita

5 dl mansikkakermaa

150 g tuorejuustoa

2 tl vaniljasokeria

1 dl vaniljakreemijauhetta

(2 rkl sokeria)

Tee näin: Survo mansikat haarukalla (jos käytät pakastemansikoita kaada ylimääräinen neste pois). Vatkaa mansikkakerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon tuorejuusto. Lisää vaahtoon survotut mansikat, vaniljakreemijauho ja makusi mukaan sokeria. Sekoita mousse kevyesti tasaiseksi. Laita mousse jääkaappiin kunnes alat täyttämään kakkua.

Sitruunamousse

Tarvitset:

5 dl kermaa

200 g tuorejuustoa

300 g Lemon curdia (Mackays)

2 tl vaniljasokeria

1 dl vaniljakreemijauhetta

Tee näin: Vatkaa kerma vaahdoksi  ja sekoita joukkoon tuorejuusto. Lisää vaahtoon Lemon curd, vaniljasokeri sekä vaniljakreemijauhe. Sekoita mousse kevyesti tasaiseksi. Laita mousse jääkaappiin kunnes alat täyttämään kakkua.

Sokerikreemi

200 g margariinia tai voita

6-7 dl tomusokeria 

1 tl vaniljasokeria

2 rkl vettä

Tee näin: Lisää margariini, tomusokeri, vaniljasokeri sekä vesi kulhoon ja vatkaa tasaiseksi kreemiksi. Laita kreemi jääkaappiin. Jos kreemi on levitys vaiheessa liian kovaa, voit käyttää sitä hetken mikrossa, jotta se on helpompi levittää.

Kostutus

Kakkupohjan kostutuksessa käytän max ½ dl per muna eli tähän koko kakkuun käytin

n. 7 ½ dl Sprite- limonaadia.

Kakun täyttäminen

Täytä kakkuvälit vuorotellen mansikka- ja sitruunamoussella. Tasoita kakun laidat terävällä veitsellä. Levitä ohut kerros voikreemiä kakun päälle ja laita kakku hetkeksi kylmään ennen kuin levität marsipaanilevyn kakun päälle.

Kuorrute ja koristeet

Vaaleanpunaisen marsipaanilevyn päälle tein keijun ja muut koristeet sokerimassasta.

Vaaleanpunainen pursotus

2½ dl mansikkakermaa (vaahdotettuna)

vaniljakreemijauhetta

Mintunvihreä pursotus

2½ dl Flora vispiä (vaahdotettuna)

3 rkl Lemon curdia
Vihreää pastaväriä

vaniljakreemijauhetta

Vaahdot on helpompi pursottaa kun ne ovat kylmiä. Tee kakkuun pursotukset haluamallasi tavalla.

Ihania kakkuhetkiä!! :)

Anne

Mansikka-sitruuna täytekakku

 

Tässä teille ihanan kesäinen täytekakku resepti. Tein eilen tämän mansikka-sitruuna täytekakun päättäjäisten kunniaksi ja kakku oli mielestäni erittäin hyvä :) Mansikka ja sitruuna sopivat aivan loistavasti yhteen luoden unohtumattoman makuelämyksen, ne täydentävät ihanasti toisiaan.

 

Mansikka-sitruuna täytekakku

Tarvitset:

500 g mansikoita
6 dl kuohukermaa

Pohja

3 munaa
2 dl sokeria
1 dl kuumaa vettä
2 dl Sunnuntai gluteenittomia jauhoja
(voit vaihtaa glut.jauhot samaan määrään vehnäjauhoja)
2 tl leivinjauhetta
1 rkl raastettua sitruunankuorta

Sitruunakreemi

1 sitruunan mehu ja raastettu kuori
1 1/2 dl sokeria
3 munaa
2 rkl kylmää voita tai margariinia

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Tee näin: Aloita tekemällä kakkupohja. Vatkaa munat ja sokeri valkoiseksi vaahdoksi. Lisää kuuma vesi vatkauksen loppuvaiheessa. Sekoita jauho ja leivinjauhe ja lisää seos munavaahdon sekaan. Sekoita taikinaan lopuksi raastettu sitruunankuori.  Voitele ja jauhota vuoka. Kaada taikina vuokaan (halkaisija n.22 cm) ja paista uunin alatasolla n. 30-35 min. Anna jäähtyä kunnolla ja leikkaa kakku sen jälkeen kolmeen kerrokseen. Sitruunakreemi: Tee kreemi sillä välin kun kakku on uunissa. Sekoita sitruunamehu sekä raastettu kuori, sokeri ja munat ruostumattomaan kulhoon (itse käytin pientä kattilaa). Laita kulho kattilaan jossa on vettä ja anna veden kiehua. Sekoita koko ajan kunnes kreemi paksuuntuu. Kreemi ei saa kiehua! Ota kulho pois kiehuvasta vedestä ja lisää kylmä voi/ margariini pieninä nokareina nopeasti sekoittaen. Anna jäähtyä. Levitä ensimmäisen kakkupohjan päälle puolet sitruunakreemistä ja puolet viipaloiduista mansikoista. Laita toinen pohja päälle ja levitä loput kreemistä sekä melkein kaikki mansikat. Jätä osa mansikoista kakun koristeluun. Laita viimeinen pohja ja levitä päälle kermavaahto, loput mansikat sekä koristele suklaarouhella.

 

Leppoisaa kesää kaikille!! :)

Anne