Mansikka-sitruunamousse täytekakku

Tässä tämä lupaamani täytekakku resepti. Pikkuneiti toivoi omille 3-vuotissynttäreille keijukakkua ja tällaisen minä tein. Kuten tiedätte, niin mansikka ja sitruuna sopivat aivan älyttömän hyvin yhteen... kakku oli ihanan raikas ja kesäinen makuelämys :)

Mansikka-sitruunamousse täytekakku

(n.40 hengen)

Pohja

Tarvitset:

4 munaa

1 ½ dl sokeria

1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 rkl gluteenittomia jauhoja

(voit vaihtaa glut. jauhot samaan määrään vehnäjauhoja)

Laita uuni lämpenemään 220 asteeseen

Tee näin: Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seos munavaahdon joukkoon varovasti. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 220 asteessa uunin keskitasolla n. 14-15 min. Anna jäähtyä kunnolla! Tein kakkuun neljä tällaista kakkupohjaa.

Tee seuraavana valmiiksi mousset ja sokerikreemi.

Mansikkamousse

Tarvitset:

500g mansikoita

5 dl mansikkakermaa

150 g tuorejuustoa

2 tl vaniljasokeria

1 dl vaniljakreemijauhetta

(2 rkl sokeria)

Tee näin: Survo mansikat haarukalla (jos käytät pakastemansikoita kaada ylimääräinen neste pois). Vatkaa mansikkakerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon tuorejuusto. Lisää vaahtoon survotut mansikat, vaniljakreemijauho ja makusi mukaan sokeria. Sekoita mousse kevyesti tasaiseksi. Laita mousse jääkaappiin kunnes alat täyttämään kakkua.

Sitruunamousse

Tarvitset:

5 dl kermaa

200 g tuorejuustoa

300 g Lemon curdia (Mackays)

2 tl vaniljasokeria

1 dl vaniljakreemijauhetta

Tee näin: Vatkaa kerma vaahdoksi  ja sekoita joukkoon tuorejuusto. Lisää vaahtoon Lemon curd, vaniljasokeri sekä vaniljakreemijauhe. Sekoita mousse kevyesti tasaiseksi. Laita mousse jääkaappiin kunnes alat täyttämään kakkua.

Sokerikreemi

200 g margariinia tai voita

6-7 dl tomusokeria 

1 tl vaniljasokeria

2 rkl vettä

Tee näin: Lisää margariini, tomusokeri, vaniljasokeri sekä vesi kulhoon ja vatkaa tasaiseksi kreemiksi. Laita kreemi jääkaappiin. Jos kreemi on levitys vaiheessa liian kovaa, voit käyttää sitä hetken mikrossa, jotta se on helpompi levittää.

Kostutus

Kakkupohjan kostutuksessa käytän max ½ dl per muna eli tähän koko kakkuun käytin

n. 7 ½ dl Sprite- limonaadia.

Kakun täyttäminen

Täytä kakkuvälit vuorotellen mansikka- ja sitruunamoussella. Tasoita kakun laidat terävällä veitsellä. Levitä ohut kerros voikreemiä kakun päälle ja laita kakku hetkeksi kylmään ennen kuin levität marsipaanilevyn kakun päälle.

Kuorrute ja koristeet

Vaaleanpunaisen marsipaanilevyn päälle tein keijun ja muut koristeet sokerimassasta.

Vaaleanpunainen pursotus

2½ dl mansikkakermaa (vaahdotettuna)

vaniljakreemijauhetta

Mintunvihreä pursotus

2½ dl Flora vispiä (vaahdotettuna)

3 rkl Lemon curdia
Vihreää pastaväriä

vaniljakreemijauhetta

Vaahdot on helpompi pursottaa kun ne ovat kylmiä. Tee kakkuun pursotukset haluamallasi tavalla.

Ihania kakkuhetkiä!! :)

Anne